duminică, 28 august 2011

Crema de zahar ars [*lacto-ovo-vegetarian]

           De fiecare data cand ma gandesc la crema de zahar ars imi vin in minte amintiri din vremea copilariei cand mama ne pregatea acest desert minunat! Cel mai dificil lucru cu acest desert mi se parea atunci (si mi se pare si acum) timpul de asteptare pana cand crema se raceste.

      

Metoda de preparare in schimb este extrem de simpla, iar ingredientele sunt la indemana oricui. Asadar, avem nevoie de urmatoarele:

Ingrediente:
pentru crema:
4 oua
500 ml lapte
130 grame zahar
1 plic de zahar vanilat
pentru caramel:
50 grame zahar
3 linguri apa 

Metoda de preparare:
           Se preincalzeste cuptorul la 180 grade.
          Pentru crema: laptele se pune la fiert intr-o craticioara, dupa care se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Intre timp, cu ajutorul unui tel in forma de para se amesteca ouale cu zaharul si cu zaharul vanilat. Se adauga laptele caldut. Ouale si cu zaharul se amesteca incet doar atat cat sa se topeasca zaharul, fara insa a forma prea multa spuma, in acest fel crema va iesi compacta, fara bule de aer. 

         Separat, intr-o craticioara se amesteca cele 50 grame de zahar si cele trei linguri de apa si se lasa la fiert pe foc mediu pana cand zaharul se topeste si capata o culoare aramie, transparenta. Caramelul astfel rezultat se toarna intr-o forma pentru budinca (eu nu am avut, asa ca am folosit un vas termorezistent - yena). In final se adauga compozitia pentru crema si se da la cuptor, la 180 de grade, pe bain-marie timp de o ora. 

          O data scoasa din cuptor, crema trebuie sa stea la racit cel putin 3 ore, dupa care se poate servi.
Enjoy!

10 comentarii:

  1. E una din preferatele mele aceasta crema, si, tot asa, imi aminteste de copilarie :)
    Arata superb ce ai pregatit tu, felicitari!

    RăspundețiȘtergere
  2. Multumesc draga mea, iti doresc o duminica minunata! :)

    RăspundețiȘtergere
  3. Apoi, imi aminteste de copilarie dar pentru mine, care sunt un dezastru in bucatarie e tare complicat... Le iubesc din ce in ce mai mult pe mama, bunica si sora mea... :))

    RăspundețiȘtergere
  4. Pappy, dragul meu, hai fa macar o incercare, si daca nu-ti iese dau eu o fuga pana in Tenerife si iti arat personal cum se face ;)

    RăspundețiȘtergere
  5. Yaya6: multumesc, esti o draguta! Daca ai sti cat m-am chinuit cu pozele....

    RăspundețiȘtergere
  6. mmmm... yummy! buna idee!
    ce pacat ca tin o dieta pt moment dar o sa revin cu siguranta la reteta asta, e o minunatie si dupa o dieta merge, asa, ca un special treat!
    ultima data cand am pregatit-o nu am folosit metoda bain marie, a iesit Ok totusi ma intreb care o fi rolul ei?..

    RăspundețiȘtergere
  7. Cristina draga, abia astept sa imi spui cum iti va iesi crema, cu siguranta o sa vina la fix dupa dieta! :)
    Metoda bain marie se foloseste in general la creme fine pentru a permite caldurii sa patrunda incet si uniform, astfel crema iese compacta si delicata. Timpul de coacere este mai mare, insa merita tot efortul, pentru ca o sa vezi diferenta. O caldura directa si prea puternica ar putea ruina reteta, crema putand fi coapta neuniform.
    Iti doresc mult succes cu dieta si desigur sper sa aiba rezultatul pe care ti-l doresti!

    RăspundețiȘtergere
  8. Eu nu inteleg cum cu bai marine la cuptor?

    RăspundețiȘtergere
  9. Draga Ceska, iarta-ma pentru intarzierea cu care raspund :)
    Bain marie la cuptor inseamna ca am pus tava cu crema de zahar ars intr-o tava mai mare pe fundul careia am pus un prosop de bucatarie si pe care am umplut-o cu apa pana la jumatate.
    Sper ca iti e de folos explicatia, te pup si te mai astept pe la mine! :*

    RăspundețiȘtergere