duminică, 11 septembrie 2011

Taste of Romania: Galuste cu prune [*ovo-vegetarian]

        Se pare ca m-a apucat si pe mine o oarecare emotie de toamna, un fel de melancolie amestecata cu amintiri din copilarie, cu dor de casa si de prieteni vechi, de tarabe pline cu struguri copti si mere, de un concert live Nicu Alifantis, de caietul din liceu cu versuri de Nichita Stanescu... 
       In consecinta, cu toamna in suflet si ploaia la usa, l-am lasat pe Nicu Alifantis sa cante pe fundal, mi-am pregatit o cana mare de capuccino cu scortisoara si m-am apucat de facut galuste cu prune - acel "ceva dulce" vestitor de inceput de toamna, cu crusta crocanta de pesmet prajit cu zahar, cu invelis de aluat fin si miez zemos de pruna coapta cu scortisoara. Si uite-asa, in cateva ore m-am ales cu o minunata gramada de galuste aurii - numai bune de alungat melancolia :)

    
          

        Dar hai sa lasam melancolia la o parte si sa va spun ca pentru vreo 15 galuste potrivite ca marime avem nevoie de urmatoarele:
Ingrediente:
pentru aluat:
- 600 grame cartofi cu coaja rosie
- 250 grame faina
- un ou
- un praf de sare
- o lingura de zahar brun
- o lingura de ulei
pentru umplutura:
- 500 grame prune
- zahar brun
- scortisoara
pentru crusta:
- 50 grame ulei
- 200 grame pesmet
- 100 grame de zahar brun

        
        Cartofii se fierb in coaja, dupa care se lasa la racit, se pun intr-un castron si se zdrobesc ca pentru piure. Peste cartofii zdrobiti bine se adauga faina, oul, uleiul si zaharul si se framanta toata compozitia vreme de cateva minute, pana cand se obtine un aluat moale dar nelipicios. Daca este necesar, se mai adauga putin ulei.


        Pe o planseta bine infainata, se intinde aluatul intr-o foaie groasa cam de un centimetru, iar apoi cu ajutorul unui cutit impartim aluatul in patrate cu latura de aproximativ 5 centimetri. Se pune in mijlocul fiecarui patrat o jumatate de pruna, o jumatate de lingurita de zahar si un varf de cutit de scortisoara. Eu am pus mai degraba un sfert de pruna, pentru ca aveam niste prune mari cat caisele. Nu e nici urma de prune romanesti pe meleaguri englezesti, asa ca a trebuit sa ma multumesc cu ce am gasit...


        Intre timp se pune la fiert o oala mare cu apa si cu putina sare. Se aduna apoi aluatul in jurul prunei si se formeaza astfel galustele. Cand galustele sunt gata, le scufundam usor in apa clocotita si le lasam sa fiarba la foc potrivit pana cand se ridica la suprafata. 
        Pana cand galustele fierb, avem suficient timp sa pregatim crusta: se pune uleiul la incins, dupa care se adauga pesmetul si zaharul si se amesteca usor pana cand se rumeneste. 
        Tavalim galustele prin pesmet si gata! Le putem servi oricum, sunt bune si calde si reci. Puteti incerca sa le serviti si cu smantana deasupra, dar sunt la fel de bune si fara.
Pofta buna!

Un comentariu:

  1. Imi tot fac curaj sa incerc si eu sa fac galuste cu prune, dar e mai simplu sa o rog pe Buna sa-mi faca :) ....

    RăspundețiȘtergere