duminică, 8 ianuarie 2012

Taste of Italia: Tarta cu vinete si parmezan [*lacto-vegetarian]

        
Bine v-am regasit in noul an! Un an nou pe care vi-l doresc frumos si fericit, cu oameni dragi in casa si in suflet si cu bucate alese pe masa!
        Asa cum probabil ati remarcat, marea majoritate a retetelor de pe blog sunt fara carne - si asta pentru ca gatesc foarte rar preparate cu carne iar de mancat carne - mananc doar de cateva ori pe an, in general in preajma sarbatorilor de iarna. 
        Si ca sa va conving ca si preparatele fara carne pot fi gustoase si aratoase, va prezint astazi aceasta delicioasa tarta cu vinete si parmesan. Recunosc ca mi-a fost cam teama sa ma apuc de facut tarte, insa acum, ca am "spart gheata" va asigur ca aceasta tarta este doar inceputul. De fapt imi era teama de aluat: ca o sa se rupa, ca o sa se coaca neuniform, ca n-o sa-l pot scoate din tava... Dar nici vorba de asa ceva: mi-a iesit un aluat perfect: crocant si sfaramicios, copt uniform si foarte usor de manevrat. Iar despre umplutura... un deliciu: sos bechamel cremos, vinete un pic crocante, parmezan si patrunjel proaspat.





     Iata si ingredientele necesare pentru aceasta minunata tarta:

pentru aluat:
220 grame faina
110 grame unt nesarat
doua linguri de apa rece
un praf de sare

pentru umplutura:
30 grame unt
40 grame faina
300 ml lapte
o foaie de dafin
un praf de sare
un praf de nucsoara
un praf de piper macinat
doua vinete mari
ulei pentru prajit
doua galbenusuri
40 grame parmezan ras
cateva frunze de patrunjel proaspat
sare si piper dupa gust

        
        Pentru ca aluatul sa iasa perfect, este foarte important ca atat untul cat si apa sa fie foarte reci. Eu am pus o cana cu apa in congelator cu 20 de minute inainte de a ma apuca de treaba, la fel am procedat si cu untul. De asemenea, este imprtant sa lucram aluatul foarte repede si sa nu framantam mult, pentru ca aluatul sa ramana ferm si sa nu isi piarda din consistenta. Daca totusi, datorita caldurii din bucatarie sau pur si simplu    datorita caldurii mainilor, aluatul devine prea moale, va sfatuiesc sa il puneti cateva minute in frigider pentru a se raci.
        Incepem prin a pune faina impreuna cu sarea intr-un bol, in care adaugam untul taiat bucatele si apa. framantam cu varfurile degetelor pentru a amesteca untul cu faina, pana cand obtinem o pasta sfaramaicioasa, mai degraba o gramada de firimituri decat un aluat. Cand am sfaramat tot untul, putem continua si framanta pret de cateva minute, pana cand obtinem un aluat dens si ferm.



        Din aluatul rezultat formam o bila, pe care o invelim in folie transparenta si o introducem in frigider pentru 30 de minute. 


        Intre timp pregatim un sos Bechamel dupa cum urmeaza: topim untul intr-o craticioara, adaugam faina si laptele amestecand in continuare cu grija, la foc mic. Adaugam foaia de dafin, sarea, nuscoara si piperul si lasam la foc mic, amestecand din cand incand, pana cand sosul de ingroasa.


        Pentru a coace aluatul incepem prin a preincalzi cuptorul la 180 grade si prin a unge cu unt o forma de tarta. Scoatem aluatul din frigider si il intidem cu sucitorul pana cand obtinem o foaie subtire, rotunda, cu un diametru mai mare decat cel al formei de tarta. Pentru a lucra mai usor aluatul si pentru ca acesta sa nu se prinda, va recomand sa nu folositi faina, ci sa asterneti pe planul de lucru o folie transparenta de plastic. Astfel, veti putea manevra aluatul foarte usor si il veti putea transfera in forma de tarta fara a-l rupe.


        Aranjam aluatul in forma de tarta, apasand-ul usor cu degetele pe margini, pentru a nu ramane goluri de aer. Pentru o coacere uniforma, intepam aluatul din loc in loc cu ajutorul unei fruculite si asezam pe fundul tavii o bucata de hartie de copt si un strat de boabe de fasole uscata.
        Coacem timp de 20 de minute la 180 grade.

        Intre timp, pregatim vinetele: le taiem in cubulete si le prajim in ulei incins din abundenta, pana cand se rumenesc. Le scoatem intr-o sita iar apoi pe un servet absorbant din hartie, pentru a elimina uleiul in exces.


         Amestecam vinetele cu sosul Bechamel, adaugam galbenusurile, parmesanul si patrunjelul tocat marunt iar in final potrivim de sare si piper.


        Cand tarta este coapta, o scoatem din cuptor, o lasam la racit pentru cateva minute si inlaturam boabele de fasole. 
         Adaugam compzitia cu vinete, mai presaram putin parmezan ras si dam la cuptor, la 180 de grade, pentru inca 20 de minute sau pana cand tarta se rumeneste frumos.


        Aceasta delicioasa tarta se poate servi atat calda cat si rece, decorata cu patrunjel proaspat tocat si poate fi acompaniata de un pahar de vin alb sec.  


Enjoy!

10 comentarii:

  1. Mmm, arata tare bine!!!Tartele sunt preferatele mele!Pup!

    RăspundețiȘtergere
  2. Superba tarta! Am sa o fac si eu! Multumim pentru reteta!

    RăspundețiȘtergere
  3. Demential arata!! Ai tot ce-mi place in tarta asta! Te pup

    RăspundețiȘtergere
  4. Va pup dragutele, ma bucur ca v-a placut tarta mea :)

    RăspundețiȘtergere
  5. Stii, pe langa faptul ca imi place foarte mult cum arata, acuma fac exercitii de imaginatie. Si anume, imi imaginez cum poate sa miroasa in casa cand se coace...adorabil! O incerc si eu, sa stii. Numa retete faine, una si una am de la tine de atuncid e cand te-am gatit (ca sa zic asa) pentru provocarea Amei. Felicitari, pupici :*

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Esti o scumpa, draga Corina, multumesc din suflet pentru cuvintele frumoase!
      Pupici si imbratisari! :*

      Ștergere
  6. Arata foarte bine ! O sa o trec pe lista :)

    RăspundețiȘtergere