sâmbătă, 13 iulie 2013

Retete de vara: capsuni cu iaurt, cimbru si piper roz sichuan

O reteta usoara, de vara, perfecta pentru micul dejun, dar si ca desert in zilele caniculare. Capsunile proaspete si parfumate se inteleg de minune cu cimbrul, iar piperul sichuan vine sa aduca un plus de savoare, cu aroma sa lemnoasa, cu usoara tenta de lamaie. 


Retete de vara: capsuni cu iaurt, cimbru si piper roz sichuan

        Ca de obicei, am plecat de la combinatia clasica de capsuni cu iaurt. Cimbrul a venit aproape natural, pentru ca ador combinatia de cimbru proaspat cu diverse fructe, iar piperul roz sichuan l-am ales in mod special pentru gustul sau elegant, foarte usor spicy, cu iz de lamaie. 
        Am adunat in ultima vreme in bucatarie o intreaga colectie de saruri de de piperuri si intentionez sa scriu in curand un articol dedicat celor doua condimente aparent atat de banale, dar in realitate atat de diverse si misterioase deopotriva. Pana atunci insa, iata cateva cuvinte, pe scurt, despre piperul roz sichuan:
        Piperul sichuan este de fapt invelisul uscat al fructelor unui copac apartinad familiei Zanthoxylum. Este folosit cu preponderenta in bucataria Asiatica si poate fi utilizat intreg ca atare, zdrobit ori sub forma de pudra. De asemenea, piperul sichuan poate fi folosit pe post de condiment unic, ori in diverse combinatii de condimente (cum ar fi celebrul "five-spice"). In functie de periada in care este cules, piperul sichuan poate fi roz, alb, negru ori verde. Din experienta mea de pana acum cu mirodeniile, va recomand sa il achizitionati intreg iar daca aveti nevoie sa il zdrobiti ori sa il transformati in pudra, incalziti-l inainte pret de cateva secunde intr-o tigaie uscata, iar apoi lasati-l sa se raceasca si procesati-l intr-un mojar, ori dupa caz, in rasnita. Gustul sau lemnos, usor spicy si cu arome de lamaie il face potrivit pentru a condimenta salate de legume ori fructe, precum si preparate tip stir-fry.
       

Retete de vara: capsuni cu iaurt, cimbru si piper roz sichuan

Despre reteta nu va spun prea multe, si nici cantitati nu va dau, pentru ca ar fi total inutil, iar in astfel de situatii e mai bine sa va lasati imaginatia sa zboare. Ca punct de plecare insa, aveti nevoie de:

- iaurt grecesc
- capsuni proaspete
- cateva crengute de cimbru proaspat
- piper roz sichuan
- miere (optional)
- sau zahar muscovado moale (optional)

Retete de vara: capsuni cu iaurt, cimbru si piper roz sichuan

 Va doresc pofta buna si un weekend minunat!

2 comentarii:

  1. Ia te uita, aici e açucar mascavado, iar in Canada il cumparam drept Demerara:)Suna tare bine, ador fructele cu un piper delicat si savuros, ananasul de pilda e minunat in combinatie.

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Oh da, sigur e minunat si ananasul! Ma gandeam si la mango acum vreo cateva zile :)

      Ștergere